Zomertruffel: subtiele luxe uit de natuur

De zomertruffel, ook wel Tuber aestivum genoemd, is een ware delicatesse die van mei tot augustus geoogst wordt in met name Italië en Frankrijk. In tegenstelling tot de intensere wintertruffel, heeft de zomertruffel een mildere, nootachtige smaak met aardse tonen. Precies dat maakt hem zo veelzijdig in de keuken.

De zomertruffel leent zich uitstekend voor lichte en verfijnde gerechten zoals pasta, salades, roerei of carpaccio. Geschaafd in dunne plakjes komt zijn subtiele, nootachtige aroma het mooist tot zijn recht. Deze truffel combineert prachtig met zachte smaken zoals milde kazen, romige boter of een hoogwaardige olijfolie. Zo creëer je met slechts enkele ingrediënten een elegant en smaakvol gerecht.

Wat maakt de zomertruffel bijzonder, 

Hij  maakt luxe toegankelijk. Hij is doorgaans betaalbaarder dan zijn winterse tegenhanger. In het seizoen is truffel ook vers te bestellen.

Of je nu een doorgewinterde truffelliefhebber bent of voor het eerst kennismaakt met deze smaakmaker: de zomertruffel is een heerlijke kennismaking met de wereld van truffels.